Tajine de Poulet aux Olives

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 citron confit, coupé en quartiers
• 200 g d’olives vertes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Sel, poivre au goût

Instructions

1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajouter les cuisses de poulet et dorer de chaque côté.
3. Incorporer l’oignon, l’ail, le cumin, et le paprika; cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
4. Ajouter les olives et le citron confit. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
5. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.

Chicken Tagine with Olives

Ingredients

• 4 chicken thighs
• 1 onion, sliced
• 2 garlic cloves, minced
• 1 preserved lemon, quartered
• 200 g green olives
• 2 tablespoons olive oil
• 1 teaspoon cumin
• 1 teaspoon paprika
• 1 bunch fresh cilantro
• Salt and pepper to taste

Instructions

1. Heat olive oil in a large skillet over medium heat.
2. Add chicken thighs and brown on both sides.
3. Stir in onions, garlic, cumin, and paprika; cook until the onion is tender.
4. Add olives and preserved lemon. Cover and simmer for 30 minutes.
5. Garnish with fresh cilantro before serving.

طاجين الدجاج بالزيتون

المكونات

• 4 أفخاذ دجاج
• 1 بصل، مقطع شرائح
• 2 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 ليمون مخلل، مقطع إلى أرباع
• 200 غ زيتون أخضر
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 حزمة كزبرة طازجة
• ملح، فلفل حسب الذوق

خطوات التحضير

1. في مقلاة كبيرة، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. أضف أفخاذ الدجاج واطبخها حتى تتلون من الجهتين.
3. أضف البصل والثوم والكمون والبابريكا واطبخ حتى يصبح البصل طريًا.
4. أضف الزيتون والليمون المخلل. غطِّ المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
5. زَيِّن الطبق بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.